Il risveglio
Dopo il riposo invernale e la potatura, che ha riportato ordine e rigore fra i tralci, nella vigna ritorna la forza della vita.
I piccoli grappoli...
I piccoli grappoli appena abbozzati, in silenzio, rinnovando il miracolo, si confondono con le giovani foglie dal bel verde tenero.
In Acetaia...
In Acetaia sono terminati i prelievi, i rincalzi e i travasi dopo il freddo pungente dell’inverno, durante il quale l’aceto si è sedimentato e decantato.
La temperatura sta lentamente aumentando e nelle badesse le fermentazioni sono iniziate.
Nelle botti gli acetobacteri si preparano a lavorare, i legni a traspirare, il prodotto prezioso ad evaporare.
L’aria si fa più satura di profumi e di aromi.
Vi aspettiamo!
L’Acetaia “il caslen” è aperta e mette a disposizione del visitatore, dell’osservatore e dell’amante della natura, tutte queste meraviglie con visite guidate. Vi aspettiamo
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